Жарыс күні жасалатын 8 Кентукки Дербиден шабыттанған рецепттер
Бұл спорттағы ең жылдам 2 минут және әрдайым дерлік сенімді ақтайды. Кентукки Дерби - бұл жыл сайын мамырдың бірінші сенбісінде Черчилл Даунста өтетін сүйікті дәстүр.
Жарыс небәрі екі минутқа созылуы мүмкін, бірақ мерекелік шаралар бұдан тысқары жерде өтеді. Сіз Луисвиллге саяхат жасамауыңыз мүмкін, бұл сіз әлі де тойлай алмайсыз дегенді білдірмейді - сіз өзіңіздің Дерби-тақырыптық кешіңізді өткізе аласыз! Қонақтарыңыздан кең шляпалар мен садақ галстук киюді талап етуден басқа, сіздің кешіңізде көптеген ертегі тарифтері болуы керек.
Классикалық Жалбыз Джулептен Кентукки Бургуга дейінгі сегіз рецепт сіздің кездесуіңіздің кедергісіз өтуін қамтамасыз етеді.
1. Жалбыз жалбызы
Жалбыз шырын - классикалық Кентукки Дерби коктейлі. | iStock.com
Кез-келген Дерби кеші осы қарапайым және сергітетін сусынсыз болмауы керек! Марта Стюарт атап өткендей Джулепс сияқты бұл Вирджиниядан шыққан, бірақ Кентуккиде танымал американдық коктейльдердің бірі. Қант пен суды стакандағы қант ерігенше араластырып бастаңыз, жалбыз қосып, ақырын араластырыңыз. Егер сізде сазбалшық болмаса, алаңдамаңыз - ағаш қасық та жақсы жұмыс істейді. Тостағанды ұсақталған мұзға толтырып, бурбон құйыңыз да, тостағанның сырты тоңғанша араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында жалбыз бұтақтарымен безендіріңіз.
Мэрджори Харви балалардың әкесі кім?
Құрамы:
- 1 шай қасық қант
- 1 шай қасық су
- 8 жаңа жалбыз жапырақтары, гарнирге арналған бұтақтар
- 1 кесе ұсақталған мұз
- 2⅔ унция (⅓ кесе) бурбон
Нұсқаулық: Қант пен суды жалбыз джульп кесесінде (немесе 8 унция стакан) қант ерігенше араластырыңыз. Балшық немесе ағаш қасықты пайдаланып, жалбызды араластырыңыз. Ұнтақталған мұзға толтырып, бурбон қосыңыз. Тостағанның сыртында мұз қатқанша араластырыңыз. Жалбыз бұтақтарымен безендіріңіз.
2. Бал майы бар йогурт печеньесі
Печенье - бұл жақсы тамақтану. | iStock.com
Таза уах печеньені кез-келген дәмді жоғалтпастан жеңілдетеді. Ауыр сары май алынып тасталады және оның орнына грек йогурті қойылады, ал печенье бал майының арқасында нәзік тәтті болады, оны пісірердің алдында оны щеткамен тазалайды. Ішкі жағы керемет, ал сырты қытырлақ, сіздің Дерби қонақтары керемет пісірілген печеньелерді тез жеп қояды. Рецепт 6 порцияны береді.
Құрамы:
- 3 стакан ұн
- 4 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 2 шай қасық кошер тұзы
- 1¼ кесе грек йогурты
- ⅓ кесе май
- 2 ас қасық сары май, еріген
- ¼ кесе бал
Нұсқаулар: Пешті Фаренгейт бойынша 400 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен салыңыз. Орташа ыдыста ұнды пісіру ұнтағы мен тұзбен араластырып араластырыңыз. Кішкене ыдыста айранды сары маймен араластырып араластырыңыз.
Ұнның ортасында құдық жасаңыз және оған йогурт қоспасын қосыңыз. Ағаш қасықты пайдаланып араластырыңыз. Қамыр қытырлақ болады, бірақ толығымен суланған. Қамырды біркелкі 12 шарға айналдырып, бір-біріне тигізіп, қатарластыра орналастырыңыз.
Кішкене ыдысқа сары майды балмен араластырып араластырыңыз. Қоспаның жартысын печеньенің үстінен тазалап, қалғанын резервке қойыңыз. Печеньені қызарғанша 25 - 30 минут пісіріңіз. Печеньені пештен алыңыз да, қалған бал майымен сүртіңіз. Печеньені жылы күйде ұсынған дұрыс, бірақ оны бір күн бұрын жасауға болады.
3. Бенедиктинді ірімшік сэндвичтері
Сэндвичтер дәміне қарай жақсы көрінеді. | iStock.com
Аспаздар кітабынан алынған Roadfood сэндвичтері: біздің сүйікті дүкендерден жағалауға дейінгі рецепттер мен тәжірибелер , PopSugar рецепті шай сэндвичтерін жасайды, олар Бенедиктин ірімшігімен толтырылған, қияр мен қытырдың бай таралуы. Сонымен қатар, жасыл тағамға арналған бояғыштар сэндвичтерге пастельді реңк береді, бұл олардың дәмі сияқты жақсы көрінеді.
Құрамы:
- ½ қияр, қабығынан тазартылған, тұқымдалған, үгітілген және ылғалдан тазартылған
- 1 дана қырыққабат, ақ бөлшектер және 2 дюйм жасыл бөліктер, майдалап туралған
- 8 унция кілегейлі ірімшік, жұмсартылған
- 1 ас қасық майонез
- 1-ден 2 тамшыға дейін жасыл түсті бояғыш
- 8 тілім ақ нан, қабығы алынып тасталды
- 3 жапырақ салат жапырағы
Нұсқаулық: қиярды қабығынан аршып, ұзына бойына екіге бөліп, тұқымын қасықпен қырып алыңыз. Микропланды үккіштің көмегімен қиярды дуршлаг түрінде үккіште өткізіп, ылғалды ағызып алыңыз. Қиярды ыдысқа жіберіңіз. Қабыршақты майдалап турап, оларды қияр қосылған ыдысқа салыңыз. Ыдысқа қаймақ ірімшігін, майонезді және тағамдық бояғышты қосып, жақсылап араластырыңыз.
Әрбір сэндвич жасау үшін әр тілімге жұқа, бірақ елеулі ірімшік қабатын жайып, нанның шеттеріне дейін жайыңыз. Тілімдердің біріне бір салат салатын қойыңыз, содан кейін салат ірімшіктің екі қабаты арасында болатындай етіп нанның екі бөлігін бір-біріне салыңыз. Төрт үшбұрышқа қиғаш кесіп, қызмет етіңіз.
4. Дерби сырының шляпасы
Шляпалар - Дербидің квинтессенциялық киімі. | iStock.com
Жылы Southern Living рецепті , бридің үстіне жайылатын ірімшік жағып, лентамен және шөп шоқтарымен безендіреді, бас киім тәрізді тіскебасар жасайды, оны біріктіру адам сенгісіз. Сіздің Дерби қонақтары бұл қарапайым және дәмді ірімшік тағамына қуанады.
Құрамы:
- 1 (13,2-унция, 5¼ дюйм) Бри раунд
- 1 (5,2-унция, 2¾ дюйм) дөңгелек сары май және сарымсақ-шөптен жасалған сыр
- Гарнир: таспа; жаңа лаванда, тимьянның жаңа бұтақтары және жаңа жалбыз бұтақтарының шөп шоқтары
5. Беконмен шайқалған жұмыртқа
Ібілістің жұмыртқалары - бұл танымал тағамдар. | iStock.com
Bon Appétit рецепті өйткені жалған жұмыртқа тез арада сіздің сүйіктіңізге айналады. Олар тек беконмен безендірілмейді, сонымен қатар бекон майы жұмыртқаның сарысына араластырылып, тәбеттің бай әрі хош иісті болуын қамтамасыз етеді. Ол 24 порция береді.
Құрамы:
- 12 үлкен жұмыртқа
- 3 тілім бекон
- 2 ас қасық еріген сары май (қажет болса)
- ⅓ кесе майонез
- 2 шай қасық Диджон қыша
- 1 үйме қасық туралған сарымсақ, сонымен қатар гарнирге арналған жіңішке туралған қырыққабат
- Кошер тұзы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш
Нұсқаулық: Жұмыртқаны үлкен кастрюльге салыңыз; 1 дюймге жабу үшін су қосыңыз. Қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз және оттан алыңыз. 10 минут отырыңыз. Су төгіңіз. Жұмыртқаны мұздай суға құйыңыз да, толық суытыңыз, шамамен 10 минут; қабығы. Ұзындығы бойынша екіге бөліп, сарысын алыңыз. Беконды ұсақтап тураңыз. Қуырылған және қытырлақ болғанша орташа отта орташа табада пісіріңіз. Беконды қағаз сүлгілерге ауыстырыңыз.
Тамшыларды ұсақ торлы електен кішкене ыдысқа салыңыз. 2 ас қасықты өлшеу үшін қажет болса, еріген сары май қосыңыз. Резервтелген сарысын, бекон майын, майонезді, қыша мен туралған қабыршақты орташа ыдысқа майдалап тураңыз; кошер тұзымен және жаңа ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Қайта жабылатын үлкен мұздатқыш сөмкеге жіберіңіз, содан кейін 1 бұрышты дюймды кесіңіз. Ақ түтіктерге құбыр; жіңішке туралған қырыққабатпен және сақталған беконмен безендіріңіз.
6. Оңай Кентукки Бургу
Классикалық бурго - бұл сүйікті. | iStock.com
Кентукки Дербидің сүйіктісі, бурго Мистер Тағамдар Тағамдарының рецепті арқасында оңайырақ болды. Тауық еті, сиыр сорпасы мен бұрышты сорпаға қосып, қайнатыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, 1 сағат қайнатыңыз, содан кейін өсімдік гампасы мен томат пастасын қосыңыз. 25-30 минут қайнатуға оралып, отты орташа деңгейге дейін көтеріңіз. Егер сіз гумбо қоспасын таба алмасаңыз, онда 3 кесе мұздатылған браманы, 3 кесе мұздатылған жүгеріні, кішкене жасыл болгар бұрышын және кішкене пиязды ауыстырыңыз. Ол 6 порция береді.
Құрамы:
Джеймс Браун қай командада ойнады?
- 8 бөлікке кесілген 1 (3 фунт) тауық еті
- P дюймдық текшелермен кесілген 1 фунт сиыр еті
- 6 кесе сиыр етінің сорпасы
- ¼ шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш
- 2 (16-унция) пакеттер еріген мұздатылған көкөніс гумбо қоспасы
- 1 (6-унция) томат пастасы
Нұсқаулар: сорпаға тауық еті, сиыр сорпасы мен бұрышты араластырыңыз; қатты отта қайнатыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, ақырын жауып, 1 сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Gumbo көкөніс қоспасын және томат пастасын қосыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін көтеріп, қайнатыңыз. 25-30 минут қайнатыңыз немесе қалыңдығына дейін, кейде араластырыңыз.
7. Бурбон-шабдалы жылтырымен қызарған көкірекше
Бурбонды әкелу керек. | Thinkstock
Сиыр еті алдымен пештің үстінде жағылады, содан кейін пеште баяу пісіріліп, аузыңызда еритін жұмсақ ет жасалады. Тұз, бұрыш, паприка және даршыннан тұратын сүртпе хош иістерді қосады, ал бурбон-шабдалы глазурі тағамды тәтті етеді. Delish's рецепті 12 порция береді.
Құрамы:
- 3 ас қасық кошер тұзы
- 2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- ½ шай қасық ысталған паприка
- ¼ шай қасық ұнтақталған даршын
- 1 тегіс төс
- 3 ас қасық жүзім тұқымының майы
- 1 үлкен пияз
- 6 түйір сарымсақ
- 2 үлкен сәбіз
- 3 балдыркөк сабағы
- 3 қара өрік қызанақ
- 2 бөтелке
- 1½ кесе бурбон
- 1 ас қасық бурбон
- ½ тостаған соя тұздығы
- 2 ас қасық бальзам сірке суы
- ½ кесе ақшыл-қоңыр қант
- 8 кесе сиыр еті
- 1 уық тимьян бұтағы
- 1 банка шабдалы джемі немесе консервілері
Нұсқаулық: Кішкене ыдысқа тұз, бұрыш, паприка және даршын араластырыңыз. Бір жағына қойыңыз. Төсті астыққа қарсы, жартысын жоғарыдан төменге қарай кесіңіз. Пісірілген жиектерге қойыңыз да, барлығын резервтелген дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз. Тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз. Пешті Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Сонымен қатар, үлкен таяз кастрюльде немесе қатты пеште голландтық пеште 2 ас қасық майды қыздырыңыз. Пияз мен сарымсақты қосып, 5 минут қайнатыңыз. Саңылаулы қасықпен табаққа ауыстырыңыз. Бір жағына қойыңыз.
Қалған майды ыдысқа қосып, темекі шегуге дейін қыздырыңыз. Майлы жақтарын төңкеріп, май жағыңыз, қол тигізбестен, жақсы қызарғанша, 5-тен 6 минутқа дейін пісіріңіз. Қысқыштарды пайдаланып, төстікті аударыңыз. Резервтелген пияз қоспасын кастрюльге салыңыз да, оған сәбіз, балдыркөк, қызанақ, қопсытқыш, 1½ стакан бурбон, соя тұздығы, сірке суы, қоңыр қант, қойма және тимьян жапырақтарын қосыңыз. Қатты отта қайнатыңыз. Кәстрөлді екі қабатты фольгамен жауып, пешке жіберіңіз. Кеуде өте жұмсақ болғанымен, пішінін сақтағанша шамамен 4½ сағат пісіріңіз. Көкірекшені табаққа және фольгамен шатырға ауыстырыңыз.
Сұйықтықты сүзіп, қатты заттарды алып тастаңыз. ½ кесе сұйықтықты кішкене ыдысқа жіберіп, оны қойыңыз; қалғанын қазанға қайтарыңыз. Жоғары температурада сұйықтықты азайту үшін оны кастрюльге 15 минут қайнатыңыз. Сонымен қатар, блендерде шабдалы джемін, бурбонның қалған бөлігін және резервуардағы май құйылған сұйықтықты қосыңыз. Тегіс болғанша пюре; дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Бір жағына қойыңыз.
Кеуде сәл салқындағаннан кейін, өткір пышақты пышақпен кроссшат үлгісінде ¼ дюйм тереңдіктегі тіліктер жасау арқылы әр жартысының май жағын анықтаңыз. Бройлерді алдын ала қыздырыңыз. Сұйықтық азайғаннан кейін, кеудеге май жағын жоғары қаратып, кастрюльге қайтарыңыз. Ет сұйықтыққа батырылуы керек, бірақ май ашық болуы керек; артық сұйықтықты қажет болған жағдайда алып тастаңыз. Сақталған шабдалы қоспасынан 3-тен 4 ас қасыққа дейін кеудеге глазурь салыңыз. 4-тен 5 минутқа дейін глазурь қоңыр түске боялғанға дейін күйдірілмейді, бірақ күйдірілмейді.
8. Heide’s Kentucky Derby десерті
Пекандар - бұл Оңтүстік десерттердегі негізгі тағам. | Thinkstock
Жиі деп аталады Дерби фут , тәтті тағам десанты бурбон және шоколадпен біріктіреді. Әдетте пекандарды жұмыртқа, қоңыр қант, жүгері сиропы, ұн, май, қант, бурбон, ваниль және шоколад чиптерінен тұратын пирогқа толтырады. Толтырманы пирогтың қабығына құйыңыз, пісіріңіз және AllRecipes тәттісін жылы әрі қызған кезде беріңіз.
Құрамы:
- 1¼ кесе туралған пекан
- 4 ірі жұмыртқа
- ¾ кесе қоңыр қант
- ¾ кесе жеңіл жүгері сиропы
- ½ кесе барлық мақсаттағы ұн
- ½ кесе майы, еріген және салқындатылған
- ¼ кесе ақ қант
- 2 ас қасық бурбон
- 1½ шай қасық ваниль сығындысы
- ¾ кесе миниатюралық жартылай тәтті шоколад чипсы
- 1 (9 дюймдік) пісірілмеген терең пирогты қабық
Нұсқаулық: Фаренгейт бойынша 300 градусқа дейін қыздырыңыз. Печеньені печенье парағына жайыңыз. Пекандарды алдын ала қыздырылған пеште 15 минут сайын араластыра отырып, қуырылғанға дейін пісіріңіз, шамамен 1 сағат. Пеканды 30 минуттан кейін тексеріңіз. Пеканның толық салқындауына жол беріңіз. Пештің температурасын Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін көтеріңіз.
Жұмыртқаны, қоңыр қантты, жеңіл жүгері сиропын, ұн, май, ақ қант, бурбон және ваниль сығындысын ыдысқа біртектес болғанша шайқаңыз. Пекан бөліктері мен шоколад чиптерін жұмыртқа қоспасына біріктірілгенше бүктеңіз; пирогтың дайындалған қабығына құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште пирог орнатылғанша пісіріңіз, 50 минуттан 60 минутқа дейін. Жылы немесе салқындатылған түрде беріңіз.
