Ақша Мансабы

Ешқандай кеңестер жоқ: Ең төменгі жалақы көтерілімдері мейрамхананың төлемдерін өзгертеді

Қандай Фильм Көруге Болады?

Апта Күндері:

Жанр:

Түрі: Фильм Қатар

Ақпарат көзі: iStock

Сіз қарайтын мейрамханалардың барлығында стандартты рәсім болып саналады. Бұл даудың қайнар көзі пікірлері өте жоғары және олар көптеген меценаттар үшін қанша уақыт тамақтанса да, өмір сүруге тыйым салады. Белгілі болғандай, белгілі бір қалалардағы мейрамханалар иелері үшін ақша аудару процедуралары проблемаға айналады, ал кейбір басшылар мұнымен айналысу тәжірибесінен мүлдем бас тартады. Бұл сізге тамақтанғаннан кейін төлемнің 15-30% -ын есептеудің ақыл-ой математикасын үнемдеуі мүмкін, бірақ сауда-саттық бар - бұл мәзірдің қымбаттауы деген сөз.

Дженни Тафтпен не болғандығы даусыз

Мейрамхана қожайындарының пікірінше, саясатты бастаудың басты себебі - бұл елдің бірнеше қаласында өсіп жатқан ең төменгі жалақы мөлшерін басқарудың жақсы жүйесін құруға көмектеседі. Мұндай жүйеге ауысып жатқан мейрамханалар әдетте жоғары деңгейде (Applebee-дің кеңес беру саясаты басталмай тұрып қалуы мүмкін) және әдетте Сан-Франциско, Сиэттл және Нью-Йорк сияқты жерлерде орналасқан мейрамханалар - барлығы оның ішінде серверлер мен минималды жалақы қызметкерлерінің базалық жалақысының өсуі байқалады.

Ең төменгі жалақының өсуі кеңестерге әкелмейді

Мемлекет бойынша ең төменгі жалақы | InsideGov

Алдағы бірнеше жылда минималды жалақыны сағатына 15 долларға дейін көтеру жоспарланған Сиэттл сияқты қалалар жалақының минималды өсуіне байланысты өртке оранған жоқ. Бірақ қалалар түзетіліп жатқанымен, үкіметтің бюджетін түзету қажет емес. Мүмкін, ең үлкен қиындық - адамдардың жалақы мен иерархия туралы түсініктері де біршама өзгеруі керек. Мысалы, Gravity Payments төлемдерді өңдеу компаниясының бірнеше қызметкері, олардың әріптестері жалақы алған кезде кетіп қалды $ 70,000-ге дейін үлкен соққы және олардың жалақысы салыстырмалы түрде өзгерді. Бұл қараңғы шындық, кейбір адамдар компаниядағы басқа біреудің өздерінен төмен жұмыс жасайтынын білген кезде олардың жалақысына көбірек қанағаттанатын көрінеді.

Дұрыс па, бұрыс па, ақы төлеу иерархиясы - бұл мейрамхана иелерінің кейбіреулері саясатты мәңгілікке тоқтатудың әртүрлі тәсілдерімен тәжірибе жасауының себептерінің бірі. Оған Сиэтлдегі жоғары деңгейлі Canlis мейрамханасы кіреді The New York Times 2016 жылдан бастап бағаны төмендетуді болдырмайтын баға жүйесін қарастыруда. «Мен жалақы иерархиясына ие болуым керек», - деді меншікті иесі Брайан Канлис Times-қа. Canlis компаниясының 96 қызметкерінен ыдыс жуғыш машина сағатына ең төменгі жалақы мөлшерін 15 доллардан ала бастаған кезде, аспазшылар, аспаздар мен даяшылар көбірек жалақы алуы керек. «Каскадтық әсер бар», - деді ол.

Тренд көшбасшылары

Ақпарат көзі: iStock

Кейбір мейрамханалар қазірдің өзінде трендті бастады және өнеркәсіптің қалған бөліктері үшін теңіз шошқалары болып табылады. Белгілі бір орындар вексельдердің соңына ақысыз қызмет ақысын 18-20% қосады, ал басқалары оны мәзірлердегі қымбат бағамен көрсетеді. Мейрамхана басшылары оның құндылығын көріп отырса да, бұл идеяны бәрі бірдей сатып ала қойған жоқ. «Мен бұл модельге шынымен сенемін, бірақ біздің тұтынушылар оны қаламады», - деді Сан-Францискодағы бес мейрамхананың серіктесі Дэниел Паттерсон Times-қа. Паттерсонның мейрамханаларының бірі - Coi барлық бағаны қамтиды. Бірақ дәл сол модель қаладағы оның басқа мейрамханаларында жұмыс істемеді.

Нью-Йорктегі Аманда Коэн сияқты басқа мейрамхана иелері үшін модельді өзгерту - бұл осы салада өсудің өнімі. Коэн өзінің алғашқы жұмысында аспазшы ретінде сағатына 8 доллар табады, бірақ сол түнгі мейрамханадағы серверлердің жақсы түнде сағатына 40 доллар табатынын көреді. «Мен өзімнің үйімді жалдап, серверлерден тым көп төлемей, жалақы жүйесін көбейтіп, анағұрлым біркелкі жүйені жасай алатынымды білгім келді», - деді ол. Washington Post .

Коэннің вегетариандық Dirt Candy мейрамханасы қазір 20% «әкімшілік төлемді» ұстайды, бұл заңды түрде оның барлық қызметкерлеріне, соның ішінде тамақ дайындаушыларға да өз үлесін қосуға мүмкіндік береді. Dirt Candy-дегі әр қызметкердің бастапқы жалақысы сағатына 15 долларды құрайды, бұл Нью-Йорктегі ең төменгі жалақыдан екі есе дерлік 8,75 доллар. «Барлығы мен үшін жұмыс істейді», - деді Коэн. « Мен оларды төлейтін адам болуы керек »деп жауап берді.

Кадрлармен қамтамасыз ету, қызмет көрсету жақсырақ па?

Кейбір сыншылар «аудармасыз саясат» серверлер үшін өз ойынының жоғарғы сатысында тұруға түрткі болмайды деп айтса да, оны қолданып көргендер бұл өз қызметкерлерін біртұтас тәсілмен біріктіріп, басшылыққа қамқорлық жасауға мүмкіндік берді деп айтады. клиенттердің кішігірім кеңестерімен жазалауды қолданудың орнына, серверлерге клиенттердің шағымдары.

Питтсбургтегі бір тамақтану орны - Бар Марко, қызметкерлерімен жалақы құрылымы және басқа қаржылық мәселелер туралы толық ашық және бірнеше ай ішінде кірісті тоқтатпау саясатына көшкенде, кірісі үш есеге артты. Оның орнына қызметкерлер кірісіне, денсаулық сақтауына, бизнестегі 500 акцияларына және ақылы еңбек демалысына негізделген бонустарға арналған бөлмесі бар негізгі жалақыны 35000 доллар алады. Бұл серверлік позицияға қарағанда кеңсе жұмысына ұқсайды, бірақ ол әзірге жұмыс істейді, құрылтайшы Бұл туралы Бобби Фрай Кәсіпкерге айтты .

Леброн Джеймс қай уақытта дүниеге келді

Шындық осы жағдайлардың көпшілігінде сәттілікке қарамастан, олар әлі де эксперименттер болып табылады және ережеден ерекше болып табылады. Мүмкін, сіздің есепшотыңыз түскен кезде мейрамханаларда жылдам математикамен айналысуды тоқтатуға бірнеше жыл болады. Алайда, бұл мейрамханада жұмысшыларды қызықтыратын, оларды қалдырғысы келетін және қонақтарға жағымды тамақтануды қамтамасыз ететін тәжірибе алудың бірнеше әдісі бар екенін көрсетеді. Ең алдымен, мейрамхана индустриясынан сатып алу оның сәтті немесе сәтсіз екендігін анықтайды. «Мен ешкімді маған жұмыс істеуге мәжбүрлемеймін», - деді Коэн Post. «Бұл еңбек лагері емес. Адамдар осында, өйткені біз оны серверлерге түсіндірдік, олар қуанышты және олар осы жүйенің бір бөлігі болғысы келеді ».

Twitter-де Nikelle-ді қадағалаңыз @Nikelle_CS