Сіз көруге тура келетін бір ыдысқа арналған теңіз өнімдерінің рецептері
Жыл мезгіліне немесе аптаның күніне қарамастан, теңіз өнімдері әрқашан жақсы нұсқа болып табылады. Сіз лососьді грильде пісіруге немесе бірнеше тілапияны пісірме табаққа лақтыруға дағдыланған болсаңыз да, оны сәл өзгертіп, ескі сүйіктілерге жаңа дәм қосатын кез келді. Егер қосымша ыдыс-аяқтарды ластау сізге демалыс күндері теңіз өнімдерінің жаңа рецепттерін байқап көруге кедергі болса, онда біз сізге жауап береміз. Бір кастрюльге арналған теңіз тағамдарының рецептері қарапайым нәрселерді жеңілдетеді, сондықтан сіз өзіңіздегі барлық кастрюльдер мен кастрюльдерді скрабтан өткізіп алмайсыз.
1. Бір кастрюльді балық Паелла
Мидия мен асшаяндарды қосатын теңіз паелла | iStock.com
Майкл Страханның сүйіктісі бар ма?
Бұл тағам Наив аспазшы барлық аялдамаларды күріштен өтіп жатқан сарымсақ, шафран және паприка арқылы шығарады, сонымен қатар сүйікті ақ балықтарыңыз. Бұл түске жаңа піскен көкөністер қосатын дәмді және қарапайым күріш тағамы. Сіз мұны пайдаланып болғаннан кейін ешқашан тілапияны пісірудің ескі тәсіліне оралмасаңыз болады.
Құрамы:
- 1 ас қасық май
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 4 сарымсақ қалампыр, туралған
- Ұзындығы бойынша екіге бөлінген және жарты шеңбер түрінде туралған 1 үлкен пияз. Пияздың тек жартысы ғана қолданылады.
- ½ тостаған тоңазытылған немесе жаңа піскен жасыл бұршақ
- 1 үлкен қызанақ жаңа піскен немесе мұздатылған, туралған
- 1½ кесе қысқа дәнді күріш
- 3 - 4 кесе су
- Тұз бен бұрыш
- Үлкен шафран
- 1-ден 2 шай қасық ыстық паприка
- Бір уыс жаңа туралған ақжелкен
- ½ лайм немесе лимон шырыны
- 1-ден 2-ге дейін ақ балық филесі, мысалы, тилапия, кесектерге кесіледі
Нұсқаулық: Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Кәстрөлге май құйып, жақсылап ериді. Туралған сарымсақ пен пиязды қосыңыз. Тұз қосып, орташа температурада бірнеше минут қайнатыңыз. Бұршақ пен қызанақты қосып, араластырыңыз.
Қоспаны бірнеше минут пісіріңіз. Күріш пен 2½ кесе су, шафран, лимон шырыны, паприка және жаңа ақжелкеннің жартысын қосыңыз. Араластыру үшін араластырыңыз және тұз бен бұрыш салыңыз. Қақпақты жауып, орташа биіктікте шамамен 15 минут қайнатыңыз. Егер күріш кебе бастаса, табаға көбірек су құйыңыз.
Балықтың екі жағына тұз бен паприка сүртіңіз де, балық кесектерін жартылай дайын күріштің үстіне қазанға салыңыз. Ыдысты жауып, пешке жіберіп, 8 минут қайнатыңыз. Балықты төңкеріп, балық толық дайын болғанға дейін тағы 7-ден 9 минутқа дейін пісіруді жалғастырыңыз.
Үстіне себілген қосымша лимон шырыны мен ақжелкенмен бірге қызмет етіңіз.
2. Dashi-Braised Shellfish Stew
Үйде дайындалған теңіз тағамдары iStock.com
Егер сіз азиялық дәмді өзіңіздің сүйікті тағамдарыңызға қосқыңыз келсе, онда сіз осы шашты өрілген моллюскадан жасалған бұқтырғышты қолданып көруіңіз керек Тағам кестесі . Даши - бұл бонитодан (кептірілген балық үлпектері) және комбодан жасалған дәстүрлі жапондық қойма, және бұл тағам қайнатылған сайын хош иісті болады. Омар, моллюскалар мен мидиялар осы рецептке байлық пен талғампаздықты қосады, ал зімбір мен чили жылу ноталарын қосады. Кез-келген кешкі асқа осы тағамды әкеліңіз, бұл сөзсіз хит болады.
Құрамы:
- 2 ас қасық жержаңғақ майы
- 1 фунт асшаян, қабығымен тазартылған және қабығымен тазартылған
- ½ кесе саке
- 1 кесе даши
- 3 ас қасық қант
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 1 (1 дюйм) зімбір бөлігі, қабығы аршылып, ¼ дюймдік жолақтарға кесілген
- Жіңішке туралған 2 сарымсақ қалампыры
- 1 аскөк шамы, жіңішке кесілген
- 1 тұтас кептірілген ыстық чили
- ¼ кесе жіңішке кесілген қабыршақ, бөлінген
- 1 (2-ден 2½ фунтқа дейін) тірі омар
- Таза тазартылған шие тасының 12 қабығы
- Сақалды алып тастаған 1 фунт мидия
- 6 ас қасық тұздалмаған май
- Суши күріші, қызмет етуге арналған
Бағыт: Үлкен вокусты орташа және ыстықта алдын ала қыздырыңыз. Майды қосып, табаның айналасында айналдырыңыз. Асшаяндарды бір қабатқа қосып, бір жағынан аздап қызарғанша 1½-ден 2 минутқа дейін жағыңыз. Екінші жағын аударып, тағы бір минут іздеңіз. Асшаяндарды табаққа салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
Саке, даши, қант, соя тұздығы, зімбір, сарымсақ, аскөк, чили және қырыққабаттың жартысын қосыңыз. Қайнатыңыз. Омарды қосып, қақпақпен 1 минут пісіріңіз. Қоспаны ақырын қайнату үшін отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз және қақпақпен 10 минут қайнатыңыз. Өртті өшіріп, омарды кесу тақтасына ауыстырыңыз. Салқын болған кезде, омар етін алып, оны төрт ыдысқа салыңыз. Омардың басын қайтадан вокқа қосыңыз.
Воксты орташа отқа қойыңыз. Сұйықтық қайнатылғаннан кейін, қайнатпаларды қосып, 4 минут жауып пісіріңіз. Мидияларды қосып, 2 минут пісіріңіз. Резервтелген асшаяндарды қайтадан вокқа қосып, сары май қосыңыз. Воктың мазмұнын сары май толық қосылғанша абайлап араластырыңыз, тағы 1 минуттай. Ашылмайтын кез-келген моллюскалар мен мидияларды тастаңыз.
Қаптамаларды, мидияларды және пісірілген асшаяндарды 4 тостағанға бөліңіз. Сорпаны моллюскалардың үстіне құйыңыз, әр ыдысқа кішкене аскөкті енгізіңіз. Қалған қырыққабатпен безендіріп, суши күрішімен бірге қызмет етіңіз.
3. Пісірілген шаян және асшаян
Асшаяндарды пісіру | iStock.com
Дәмді асшаяндарды және краб тағамдарын дайындауға арналған бұл жеңіл рецепт Washington Post жексенбіде кешкі асқа кең таралған Луизиана теңізінің классикалық бір тағамды тағамдарынан өзгертілген. Пияз, болгар бұрышы және сарымсақ классикалық комбинацияны жасайды, ал краб мен асшаяндар үлкен мөлшерде хош иіс қосады. Сіз бұл тағамды бірнеше жылдар бойы жасайсыз.
Рик Хендриктің таза құны қандай?
Құрамы:
- 2 қабырға балдыркөк, ұсақтап туралған
- Кішкене туралған 1 орташа пияз
- Кішкене туралған 1 орташа жасыл болгар бұрышы
- Сарымсақтың 2 үлкен қалампыры, ұсақталған
- 3 ас қасық тұздалмаған май
- 1 үлкен шымшу ұнтақталған қайен бұрышы
- 1 үлкен шымшу чили ұнтағы
- 2 шай қасық ұн
- 1 кесе балық немесе асшаянның қоры
- 8 унция
- 12 унция тазартылған, тазартылған ірі шикі асшаян
- 2-ден 3 ас қасыққа дейін қою қаймақ
- 1 шоқ
- ½ қарапайым жаңа піскен нан үгіндісі
- ½ лимон немесе әк
Нұсқаулық: Сары майды 10 дюймдік шойыннан табада орташа отта ерітіңіз. Балдыркөк, пияз, сарымсақ және жасыл болгар бұрышын араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз, араластырыңыз, қоспасы жұмсарғанша қызармайынша, араластырыңыз, жылуды қажетінше реттеңіз. Қоспаның үстіне қайен бұрышы мен чили ұнтағын себіңіз, содан кейін ұнды себіңіз. Көкөністер біркелкі жабылғанша араластыра отырып, шамамен 1 минут пісіріңіз.
Араластыруды жалғастыра отырып, балықты немесе асшаяндарды біртіндеп құйыңыз; араластыруды жалғастыра отырып, қайнатуға дейін жылуды орташа деңгейге дейін көтеріңіз. Шамамен 5 минут пісіріңіз немесе қоспасы күрекшені тартқан кезде табаның түбінен таза түрде тартылатын тұздыққа айналғанға дейін.
Шеміршектің кез-келген бөлігін тастай отырып, шаянды таңдаңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Асқабаққа кремді және асшаяндарды ауыр креммен бірге қосыңыз. Пісіру кезінде шамамен 2 минуттай араластырыңыз немесе асшаян мөлдір емес болып, краб жылығанша араластырыңыз.
Тұмшапешті бройлер элементінен 4-6 дюймге орналастырыңыз да, бройлерді алдын ала қыздырыңыз. Қабыршақтың ақ және ашық-жасыл бөліктерін ұсақтап тураңыз, содан кейін оларды нанның үгіндісімен біріктіріңіз. Бұл қоспаны табаның құрамына себіңіз, содан кейін табаны пешке жіберіңіз. Қуыршықтары аздап қызарғанша, мұқият қарап, 1 минуттан аз уақыт бойы қуырыңыз.
Лимон немесе лайм шырынын жоғарғы жағынан сығыңыз. Дереу қызмет етіңіз.
4. Бір кастрюльді лимон сарымсақ асшаяндары макарондары
Асшаяндарды макаронмен және жаңа піскен шөптермен лақтырды | iStock.com
Егер сіз керемет пісірілген асшаяндардың, жаңа піскен шөптер мен тұзды пармезанның дәмі бар бір кәстрөлді жеңіл тағамды іздесеңіз, онда бұл лимон сарымсақ асшаяндары макарондары BuzzFeed тамаша рецепт. Сіз оны үйге жұмысқа барғанда лақтыра аласыз, бірақ достарыңызбен жоғары деңгейдегі кешкі ас үшін жеткілікті талғампаздық. Біз сізге осы тағамның жайлылығы мен дәмін ұнататындығыңызға кепілдік береміз.
Құрамы:
- 8 унция лингвистикалық
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 8 ас қасық тұздалмаған май
- 4 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1 шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш
- 1¼ фунт үлкен асшаян
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай
- 1 шай қасық кептірілген орегано
- 4 шыныаяқ шпинат
- ¼ кесе Пармезан ірімшігі
- 2 ас қасық ақжелкен, туралған
- 1 ас қасық лимон шырыны
Нұсқаулық: Үлкен кастрюльге су қайнатыңыз және макарон қосыңыз. Пісіруді макаронның нұсқауларына сәйкес жиі араластырыңыз немесе аль-дентеге дейін. Су төгіп, бір жағына қойыңыз. Сол кастрюльде зәйтүн майы мен 2 ас қасық майды қыздырыңыз. Сарымсақ пен ұсақталған қызыл бұрыш қосып, хош иісті болғанша пісіріңіз.
Асшаяндарды және тұз бен бұрышты дәміне қарай лақтырып, асшаяндар қызғылт түске боялғанға дейін араластырыңыз, бірақ ол толық пісіп үлгермеген. Орегано мен шпинатты қосыңыз. Суы кеткенше пісіріңіз. Пісірілген макарондарды кастрюльге қайтарыңыз да, оған қалған сары май, пармезан және ақжелкен салыңыз. Май ерігенше және компоненттер араласқанша араластырыңыз.
Асшаяндарды пісірген кезде оған лимон шырынын қосыңыз. Тағы бір рет араластырыңыз және дереу қызмет етіңіз.
5. Лосось және жүгері ұнтағы
Картоп пен жүгері қосылған теңіз үгіндісі | iStock.com
Бұл бір қазаннан тұратын тағам Epicurious-тен ауыр және қаймақ қосылған бай және сәнді құрылымы бар, ал картоп пен жүгері - бұл өте жақсы қоспалар бұл хорестерді осы маусымда қалаған жылы және қаныққан тағамға айналдырады. Егер сіз лососьдің жанкүйері болмасаңыз, қабыршақтанған ақ балықтың сүйікті түрін ауыстырып көріңіз. Бұл көпшіліктің көңілінен шығатын сүйікті болуы сөзсіз.
Тим Дунканның таза құны қандай
Құрамы:
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- St дюймдік кесектерге кесілген 2 балдыркөк балдыркөк
- 8 унция қабығынан тазартылмаған кішкентай қызыл картоп, 1 дюймдік текшелерге кесілген
- 1 шай қасық кошер тұзы
- 1¼ шай қасық жаңа ұнтақталған ақ бұрыш
- 1 пуч жасыл пияз, туралған туралған, соның ішінде жасыл жартысы
- 1½ кесе жүгері дәні (шамамен 2 құлақ)
- 4 кесе балық немесе тауық еті
- 1 кесе қою қаймақ
- 2 фунт лосось филесі, терісі мен түйреуіштің сүйектері алынып тасталды, 2 дюймдік бөліктерге кесіледі
- Үгітілген дәм және 1 лимон шырыны
- ¼ кесе жаңа аскөк ұсақталған
Бағыттары: жанбайтын жылумен пісіруге от жағатын немесе от жағатын гриль дайындаңыз. (Сондай-ақ, сіз газды грильді жанама ыстықта пісіруге пайдалана аласыз - мұны қалай жасау керектігі туралы нұсқаулықты тексеріңіз Үй дәмі .) Сонымен қатар, өз пешіңізді қолданыңыз.
Зәйтүн майын үлкен, ауыр кастрюльде немесе голландтық пеште орташа температурада қыздырыңыз және балдыркөк 3 минут қайнатыңыз. Картопты, тұзды, бұрышты қосып, 5 минут бойы араластырып пісіріңіз. Көк пиязды және жүгеріні араластырыңыз да, оған 2 кесе салыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, қақпақты жауып, картоп шамамен 15 минут піскенше қайнатыңыз.
Кілегей қосып, қақпағын жауып, картоп 5-7 минут қайнатылғанға дейін қайнатыңыз. Лосось мен лимон қабығын араластырыңыз да, лосось жаңа піскенше ақырын қайнатыңыз, 3-4 минут. Қажет болса, көбірек қойма мен дәміне қарай лимон шырынын қосыңыз. Дәмдеуіштің дәмін татып, баптаңыз. Үстіне аскөк қосып беріңіз.
