Өмір

Салауатты, хош иісті Мисо жұлдыздарындағы сорпа және басқа 7 рецепт

Қандай Фильм Көруге Болады?
 

Сіздің тағамдарыңызға мисо сызығын қосу арқылы 2015 жылды одан да дәмді етіңіз. Мисо - бұл күрішті, Aspergillus Oryzae деп аталатын спораны, сояны және уақытты қолданатын ежелгі техниканың көмегімен жасалған жапондық ингредиент. Мисо-продюсердің іс-әрекетін көру үшін PBS шоуының «Соя» бөлімін көріңіз Аспаз туралы ой, қол жетімді Netflix . Мисо ақтан сарыға дейін қызылдан қоңырға дейін, қараға дейін өзгереді. Түстер әр түрлі әдістермен жүзеге асырылады - уақытты ашыту немесе ингредиенттердің арақатынасы - және олар мисо хош иісінің қаншалықты күшті болатындығының керемет индикаторы болып табылады: мисо неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым күшті хош иіс.

Натрий мөлшері өте жоғары болғанымен, мисо қоректік заттарға өте көп пайдалы. Мисо құрамында талшықтар мен ақуыздар, А дәрумені, калий, мыс, кальций және марганец өте көп Өзі туралы тамақтану Деректер профилі . Жасалуына байланысты, Мед-Денсаулық дейді ол сонымен қатар В12 витаминінің жақсы көзі болып табылады, бұл мидың жұмысы үшін өте маңызды.

Мисо тағамдағы дәмді жоғарылатады, бұл сіздің тамағыңызды күрделендіреді. Оны келесі 8 рецепттің бірін жасау арқылы күнделікті тамақтануды жақсарту үшін және Wow факторын жоғарылату үшін пайдаланыңыз.

Ақпарат көзі: iStock

1. 10 минуттық Мисо сорпасы

Біз бірден айқын рецептті алып тастаймыз: мисо сорпасы. Бұл рецепт Буы бар ас үй қысқа уақыт ішінде үстелге шығуға көмектесу үшін классикалық жапондық акцияларға арналған бульонға ұқсас жедел даши пайдаланады. Мисо сорпасын жақсы көретіндер үшін үйдегі жедел даши мен мисо пастасын алу сорпаға деген құштарлықты жеңілдетеді. Джаден ешқашан мисо қайнатпау керектігін ескертеді, өйткені ол ащы болады, сондықтан отты сөндіргеннен кейін сорпаға мисо қосыңыз. Сорпаға жеңілірек мисо пастасын қолданыңыз.

Құрамы:

  • 8 кесе су
  • 1½ шай қасық тез дайындалған түйіршіктер
  • ¼ кесе мисо пастасы
  • 1 ас қасық кептірілген теңіз балдыры (мисо сорпасы үшін), суға малынған
  • ½ кубогы бар кубик тофу
  • 2 ас қасық туралған жасыл пияз

Нұсқаулық: Суды ыдысқа құйып, қайнатыңыз. Ерітіндіні қосып, еріту үшін шайқаңыз. Өртті орташа деңгейге дейін бұрап, tofu қосыңыз. Теңіз балдырларын ағызып, кәстрөлге теңіз балдырларын қосыңыз. 2 минут қайнатыңыз.

Алекс Смит қай колледжге барды

Мису пастасын қасыққа салып, ыдысқа салыңыз. Даши сорпасынан ½ стакан шөмішті ыдысқа салыңыз да, таяқшалармен немесе көпірткімен шайқаңыз, мисо пастасын араластырыңыз және ерітіңіз, сонда ол тегіс қоспаға айналады.

Өртті өшіріп, мисо шламын ыдысқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Сорпаның дәмін татып көріңіз - егер оған көбірек дәм керек болса, тағы бір-екі ас қасық мисо пастасын шайқаңыз. Үстіне жасыл пияз қосып, дереу қызмет етіңіз.

Ақпарат көзі: iStock

2. Бекон және мисо майы қосылған жүгері

Бұл рецепт Гурманнан келеді Дэвид Чангтың Нью-Йорктегі Момофукуға арналған тағамынан дайындалған. Бұл тағамға мисоның қолданылуы жүгеріні жеуге болмайтын гарнирге айналдырып, оны түтінді беконға қосуға болады.

Құрамы:

  • ¼ фунт қалың кесілген бекон
  • 1 ас қасық тұздалмаған май, жұмсартылған
  • 1 ас қасық ақ мисо
  • Ұзындығы бойынша жартылай және көлденеңінен жіңішке кесілген 1 кішкене пияз
  • 10 масақ жүгері, дәндерден кесілген дәндер (6-дан 7 кесеге дейін)
  • ½ шай қасық қара бұрыш
  • ½ кесе су
  • ½ кесе қырыққабат

Нұсқаулық: Беконды ⅛ дюймдік жолаққа көлденеңінен кесіңіз. Беконды орташа температурада 12 дюймдік ауыр табада пісіріңіз, оны кейде араластырып, қызарғанша және қытырлақ болғанша, шамамен 8 минут қайнатыңыз. Беконды саңылаулы қасықпен май құйып, оны ағызу үшін қағаз сүлгілерге жіберіңіз.

Бекон пісіріп жатқанда, кішкене ыдысқа сары май мен мисоны араластырыңыз.

Бекон майында пиязды орташа температурада 5-тен 8 минутқа дейін алтынға дейін араластырыңыз. Жүгері мен бұрыш қосып, отты орташа деңгейге дейін көтеріңіз, содан кейін әрдайым араластыра отырып пісіріңіз, кейбір ядролар ақшыл алтынға дейін, 3-4 минут. Су мен май қоспасын қосып, араластыра отырып, жүгері жұмсақ болғанша және мисо майымен қапталғанша 4 минуттай пісіріңіз. Бекон, ¼ кесе қырыққабат және тұз бен бұрышты дәміне қарай араластырыңыз. Қалған кесе қырыққабатына себіңіз.

Ақпарат көзі: iStock

3. Мисо мен зімбір қосылған өткір тауық еті

Осы тағамға тауық жамбастарын қолдану арқылы Кичн , сіз жамбастың нәзік құрылымын барлық цилиндрлерде жанып тұрған танг-ащы-тұзды-ащы хош иістендіргішпен біріктіресіз. Бұл жылдам, оңай және сіздің айналуыңызға сәл өзгеше нәрсе. Бұл рецепт үшін сары немесе тіпті қызыл мисоны қолданыңыз.

Құрамы:

  • 2 фунт сүйексіз терісі жоқ тауық жамбастары
  • 3 ас қасық мисо пастасы
  • 2 дюймдік тазартылған және туралған жаңа зімбір
  • 4-тен 6-ға дейін сарымсақ тістері
  • 1 лимон, ұнтақталған
  • 2 ас қасық өсімдік майы
  • 1 ас қасық күнжіт майы
  • 1 ас қасық күріш сірке суы
  • 1 ас қасық соя тұздығы
  • 1 ас қасық чили сарымсақ тұздығы немесе қызыл чили пастасы

Нұсқаулық: тауықтың жамбастарын орамынан алып, құрғатыңыз.

Азық-түлік процессорында немесе ұсақ ұсақтағышта қалған ингредиенттерді тұздыққа ұқсас қызыл паста түзгенше өңдеңіз. Мұны үлкен ыдысқа немесе табаға тауықтың үстіне тастаңыз және жақсылап араластырыңыз. Тауықты түнде тоңазытқышқа салыңыз немесе тез пісіріңіз.

Пісіру үшін пешті Фаренгейт бойынша 425 градусқа дейін қыздырыңыз. Тауықты бір қабатты үлкен табаққа немесе қуыру табағына жайыңыз. Пісіру уақытының жартысында тауықтың жамбастарын бір рет айналдырып, 30 минут пісіріңіз. Тауықтың ішкі температурасы Фаренгейт бойынша 160-тан 165 градусқа дейін болғанда, табаны шығарып, тауықты 5 минутқа қалдырыңыз.

Құбырды ыстық күйінде қызмет етіңіз.

Ақпарат көзі: iStock

4, зімбір және мисо қосылған қуырылған жапон баклажаны

Үлкен қара итальяндық баклажанды алудан гөрі, осы тағамға ұзын, жіңішке, азиат стиліндегі баклажанды қолданып көріңіз. Жай рецепттер . Қатты және губкаға бейімділігі аз, терісі жұмсақ болғандықтан, баклажанның бұл стилі глобус немесе қоңырау баклажанына қарағанда жібектей соңғы өнімге тез піседі. Зімбір мен мисо - бұл PB&J-дің өте жақсы типтегі комбинациясы. Бұл ерекше рецепт шизоны табуға қиын болатын жалбыз тәрізді шөпті талап етеді. Егер сіз оны таба алмасаңыз, онда тай (Genovese емес) насыбайгүлімен немесе кәдімгі жаңа жалбызмен алмастырыңыз.

Құрамы:

  • 2 ас қасық сапалы ақ мисо
  • 1½ шай қасық саке
  • 1 фунт жапон баклажандары (ұзындығы 4-тен 5-ке дейін, арық баклажандар)
  • 6 ас қасық рапс майы немесе басқа түтіні жоғары май (зәйтүн емес)
  • 2 тұтас, кептірілген қызыл чили бұрышы, жартылай жыртылған
  • 1 ас қасық тазартылған, жіңішке жаңа піскен зімбір
  • 1 ас қасық шисо майдалап туралған

Нұсқаулық: Мисо мен сакені кішкене ыдысқа қосып араластырыңыз; бөліп қойыңыз.

Баклажандарды ұзына бойына екіге бөліңіз. Содан кейін оларды диагональ бойынша, көлденеңінен, кішкене жарты дюймдік қалың кесектермен кесіңіз.

Майдағы чилиді орта температурада вок немесе үлкен табада қыздырыңыз. Чили шырылдап бастағаннан кейін олардың хош иісін сезгенде, оған зімбір мен баклажан тілімдерін қосып, маймен жағыңыз. Баклажан бөліктері жұмсақ болғанша бірнеше минут бойы абайлап араластырыңыз.

Мисо-саке қоспасын баклажан кесектеріне қосып, ақырын араластырыңыз. Өрттен алыңыз. Туралған шисоны араластырып, дереу қызмет етіңіз.

Ақпарат көзі: iStock

5. Құрғақ шпинат қосылған мыс-жылтыр лосось

Cooking Light ұсынған бұл жылдам балық рецепті бойынша, Менің рецепттерім арқылы , мисо лососьтің дәмін шынымен толықтырады және соя тұздығы, күріш сірке суы және миринмен тереңдей түседі. Мирин - бұл азиялық аспаздықта жиі қолданылатын тәтті күріштен жасалған шарап, бірақ оны таба алмасаңыз, тәттілікке балдың орнын ауыстыра аласыз, Алтон Браун жасайды .

Құрамы:

Ақсерке

  • 1 ас қасық ақ мисо пастасы
  • 2 шай қасық өлді
  • 2 шай қасық күріш сірке суы
  • 2 шай қасық аз натрий соя тұздығы
  • ½ шай қасық қант
  • ½ шай қасық ұнтақталған қабығынан тазартылған жаңа зімбір
  • 6-унциялы терісі жоқ екі лосось филесі
  • 1 шай қасық күнжіт тұқымын қуырды

Cаумалдық

  • 2 шай қасық қара күнжіт майы
  • 1 шай қасық ұсақталған сарымсақ
  • Бір унция пакеті жаңа шпинат
  • 2 шай қасық аз натрий соя тұздығы

Нұсқаулық: бройлерді алдын ала қыздырыңыз.

Балықты дайындау үшін алғашқы алты ингредиентті кішкене ыдысқа біріктіріп, балықтың үстіне біркелкі жағыңыз. Балықты фольгамен қапталған пісіру парағына орналастырыңыз; бройлды 8 минут бойы немесе қажетті дәрежеде болғанға дейін. Күнжіт тұқымымен себіңіз.

Шпинат дайындау үшін балықтың қайнатуы кезінде күнжіт майын үлкен емес табада орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Сарымсақ пен шпинатты табаға қосыңыз; қоспаны үнемі лақтырып, 30 секунд немесе шпинат қурай бастағанша пісіріңіз. 2 шай қасық соя тұздығын араластырыңыз.

Ақпарат көзі: iStock

6. Miso Sesame қысқы сквош

Дегенмен, бұл рецепт 101 аспаз Сіздің кабинетіңіздегі барлық нәрселер сияқты аздап көрінеді, хош иістер қыста асқабақтың нәзік тәттілігіне қарсы өте жақсы жұмыс істейді. Көк майға қол жеткізгеннен гөрі, оны кез-келген басқа асқабақтың түрімен қолданып көріңіз: деликата (бонус, оны тазартудың қажеті жоқ), кабоча (жапон асқабақтары) және қарақат - бұл тағамға пайдалы асқабақ.

Егер сізде бар болса, соя тұздығын тамариге ауыстыра аласыз, бірақ олар бірдей емес. Тамари, әдетте, глютенсіз. Бұл іс жүзінде мисо өндірісінің қосалқы өнімі, бұл тағамды әсіресе синергетикалық етеді. Тамари соя соусынан гөрі аз тістейді, ал егер сіз оны сатып алудың себебін іздесеңіз, тұздықтың негізі ретінде керемет болады.

Құрамы:

  • 2 фунт нәзік асқабақ, екіге бөлініп, себіліп, қалыңдығы ½ дюймге кесіледі
  • 2 ас қасық күнжіт майы
  • 2 ас қасық сірне
  • 1 шай қасық тамари немесе шою
  • 2 ас қасық үйеңкі шәрбаты
  • 1 үйінді қасық ақ немесе сары мисо
  • ¼ тостаған жаңа сығылған апельсин шырыны
  • 1 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны
  • ¼ шай қасық ұнтақталған лимон қабығы
  • 5 ас қасық су
  • O дюймдық текшелермен кесілген, 8 унция органикалық қатты фирмалық тофу

Бағыттары: Фаренгейт бойынша 425 градусқа дейін қыздырыңыз, ортасында сөресі бар.

Үлкен ыдысқа асқабақты 1 ас қасық күнжіт майымен лақтырыңыз. Асқабақты пергаментпен қапталған немесе майланған пісірме табаққа бір қабатқа жайып, 40 минуттай шанышқымен аударып 40 минут қуырыңыз.

Осы уақытта орташа мөлшердегі ыдыста сірне, тамари, үйеңкі сиропы, мисо, апельсин шырыны, лимон шырыны, лимон қабығы, су және қалған ас қасық күнжіт майын шайқаңыз. Тофуды қосыңыз, киіңіз, жағыңыз.

Асқабақты 2-кварталды пісірме табаққа салыңыз. Тофу қоспасын асқабақтың үстіне құйып, ақырын лақтырыңыз. 30 минут бойы қақпағын жауып немесе тұздықтың көп мөлшері қайнатылғанша пісіріңіз. Жол бойында екі рет лақтырыңыз. Егер үстіңгі жағында қосымша түс болса, қазандықтың астында аяқтаңыз. Пештен алыңыз, қажет болса, оны тұзбен салыңыз. Қуырылған күнжіт тұқымдарымен, туралған руколамен және / немесе шөптермен аяқтаңыз, және жағында лимон сыналарымен дереу қызмет етіңіз.

Ақпарат көзі: iStock

7. Күнжіт Мисо Винегрет

Винегрет үшін жасыл салатқа, салқын кеспе салатына немесе тауық еті мен шошқа етіне арналған гриль маринадына пайдалану үшін мына рецепт бойынша іздеңіз Асың дәмді болсын . Винегрет бір аптаға созылады, құмырада мөрленіп, тоңазытқышта сақталады.

Құрамы:

  • 1 қызыл Фресно чили, тұқымдармен, майдалап туралған
  • ¼ кесе өсімдік майы
  • 2 ас қасық жаңа лайм шырыны
  • 2 ас қасық ақ мисо
  • 1 ас қасық натрий соя тұздығы
  • 1 ас қасық дәмдеуішсіз күріш сірке суы
  • 1 шай қасық күнжіт майын қуырды
  • 1 шай қасық күнжіт тұқымын қуырды
  • ½ шай қасық үгітілген қабығынан тазартылған зімбір

Нұсқаулық: Барлық ингредиенттерді кішкене ыдысқа шайқаңыз.

Ақпарат көзі: iStock

8. Miso-Marinated Flank Steak

Томат пен саңырауқұлақтың және Вустершир тұздығының дәмі қызыл еттің дәмін қалай тереңдетсе, мисо да осы стейкке түскен умамиді байытады. Жақсы тамақтану . Мисо мен саке қанат стейкінің нәзік болуына көмектеседі. Егер сіз шынымен де мисо-ға тап болсаңыз, қызыл-қоңыр мысо пастасын қолдану арқылы анте көтере аласыз. Егер сіз әлі де онша сенімді болмасаңыз, одан әрі палитралық нұсқасын қолданыңыз.

Құрамы:

  • ⅓ кесе саке
  • Ал өлім кесесі
  • 1 ас қасық натрий соя тұздығы
  • 1 шай қасық ұсақталған жаңа зімбір
  • 1 шай қасық қант
  • 2 ас қасық мисо
  • 1 қапталған стейк (шамамен 1 фунт), кесілген
  • 1 ас қасық жержаңғақ майы

Бағыттары: саке, мирин, соя тұздығы, зімбір және қантты кішкене кастрюльге салыңыз; орташа отта қайнатыңыз. Оттан алып, мисо араластырып, толық ерігенше шайқаңыз. Салқындатыңыз.

Стейкті галлон мөлшерінде тығыздалатын полиэтилен пакетке салыңыз және тұздыққа құйыңыз. Стейкті жабу үшін сөмкені бірнеше рет бұраңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 2 сағат немесе 1 күнге дейін маринадтаңыз, егер мүмкін болса, тұздықты қайта бөлу үшін сөмкені бірнеше рет бұраңыз.

Қап пен маринадты тастай отырып, стейкті маринадтан алыңыз да, оны бөлме температурасында тәрелкеде 40 минут ұстаңыз.

Пеш сөресін жылу көзінен 3 дюймге орналастырыңыз; бройлерді жоғары деңгейге дейін қыздырыңыз. Сонымен қатар, грильді орташа және жоғары деңгейге дейін қыздырыңыз.

Стейкті құрғатып, маймен жағыңыз. Бройлер табағына немесе тікелей гриль сөресіне қойып, ең үлкен бөлікке енгізілген жылдам оқылатын термометр Фаренгейт бойынша 125-тен 130 градусқа дейін орташа сирек кездесетінше, жағына қарай 3-тен 6 минутқа дейін пісіріп, бір рет айналдырыңыз. Стейкті таза кесу тақтасына жіберіп, 5 минутқа қалдырыңыз. Қызмет ету үшін диагональ бойынша қалыңдығы ¼ дюймды кесектерге кесіңіз.

Life Cheat Sheet-тен көбірек:

  • Гарри Поттердің жетелеуімен жазылған 12 рецепті әрбір магл жасауы керек
  • Қант печеньелеріне макияж беретін 7 инновациялық рецепт
  • Қыс мезгілі үшін сау және пайдалы болу үшін сізге қажет 5 дәрумендер мен қоректік заттар